Ruoka ei ole vain ravintoa – se on elämys, tarina ja kulttuuri. Opintojakson aikana saimme tutustua ruokaan neljän eri asiantuntijan silmin ja jokainen vierailu avasi uuden näkökulman siihen, miten elämyksellisiä ruokakokemuksia rakennetaan. Tässä blogijutussa kuljetaan mukana Terjan, Karin, Ninan ja Janin esimerkkien kautta ja katsotaan, mitä oppeja heiltä voi ammentaa sekä matkailun että ravintola-alan näkökulmasta.
Ensimmäinen vierailija: Terja Wahlberg
Ensimmäisenä tapasimme 27.1. Terja Wahlbergin Satakunnan matkailun kehittämiskeskuksesta. Hän kertoi keskuksen toiminnasta, käynnissä olevista hankkeista sekä Satakunnan perinneruoista, ruokamatkailututkimuksista ja alueen ruokahistoriasta. Lisäksi Terja esitteli keskuksen tavoitetilan vuodelle 2040 ja suunnitelmat ruokamatkailun kehittämiseksi.
Toinen vierailija: Kari Kiiskilä
Seuraavaksi 23.2. tutustuimme Porin Raatihuoneen kellariin, missä hovimestari Kari Kiiskilä kertoi paikan historiasta, sen tarjoamista ruokaelämyksistä sekä kohdeasiakaskunnasta ja heidän keskimääräisistä kulutustottumuksistaan. Vierailu havainnollisti, miten historiallinen miljöö, palvelu ja ruokakokemus muodostavat yhtenäisen elämyksen.
Kolmas vierailija: Nina Keltter
Kolmantena vierailimme 25.2. Porin Pohjoisrannassa Mekani by Huikoo -ravintolassa, missä keittiö- ja ravintolapäällikkö Nina Kelter esitteli ravintolan toimintaa osana Huikoon kokonaisuutta. Hän kertoi myös muista saman toimijan ravintoloista ja selitti, miten ne eroavat konsepteiltaan, kohderyhmiltään ja asiakaskokemukseltaan. Vierailu havainnollisti, kuinka ravintola-alaa voidaan kehittää monipuolisesti eri asiakasryhmien tarpeisiin ja kuinka tärkeää on tunnistaa oma kohderyhmä palvelukokonaisuuden rakentamisessa.
Neljäs vierailija: Jani Wahlman
Neljäntenä vierailijana 16.3. luennoi Jani Wahlman, markkinointi- ja viestintäpäällikkö Samkista, kahvista. Hän kertoi omista matkoistaan ja siitä, miten kahvi on ollut merkittävä osa hänen elämäänsä. Luento tarjosi uusia näkökulmia kahviin ja sen moniin vaihtoehtoihin, ja se oli sekä opettavainen että mielenkiintoinen.
Yhteenveto
Opintojakson vierailut tarjosivat monipuolisen katsauksen ruokaan ja asiakaskokemukseen eri näkökulmista. Terja Wahlberg käsitteli Satakunnan perinneruokaa ja ruokamatkailua, Kari Kiiskilä historiallisten miljöiden ja palvelun merkitystä, Nina Kelter ravintola-alan monimuotoisuutta ja kohderyhmiä, ja Jani Wahlman kahvin maailmaa.
Vierailut osoittivat, että elämyksellisen ruokakokemuksen rakentaminen vaatii sekä asiantuntemusta että luovuutta, ja inspiroivat soveltamaan opittua omassa työssä ja projekteissa.
Teksti: Laura Rantanen, Matkailuliiketoiminnan opiskelija
Kuvat: PIxabay